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葡萄糖酸对人体有害吗?
[ 来源:未知 | 作者:admin | 时间:2019-9-8 04:41:49 ]

  葡萄糖酸对人体有害吗?_保健养生_生活休闲。我们在日常的食品中常常会添加很多的添加剂,其中就有葡萄糖酸这样一种 酸味剂,葡萄糖酸是淡的黄色浆状液体,不易获得结晶,易溶于水,微溶于酒精。 那么许多人并不是十分了解这种添加剂,对它的安全性有些疑虑,

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  我们在日常的食品中常常会添加很多的添加剂,其中就有葡萄糖酸这样一种 酸味剂,葡萄糖酸是淡的黄色浆状液体,不易获得结晶,易溶于水,微溶于酒精。 那么许多人并不是十分了解这种添加剂,对它的安全性有些疑虑,下文我们为您 详细介绍一下它的相关信息。 其实葡萄糖酸常以内酯的形式存在,由于内酯的水解具有酸度缓释的特性, 因此,我们常用葡萄糖酸内脂作为内酯豆腐的凝固剂和饼干的膨胀剂。同时也用 于蛋白凝固剂和食品防腐剂。我们通常使用含量为 50%的葡萄糖酸溶液,作为 清凉饮料、食醋的添加剂原料。既然可以作为食品添加剂,那么在食用安全性上 一定是没有问题的。所以合理地使用这样一种添加剂对于人体是没有害处的。 葡萄糖酸的用途十分广泛,葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类已广 泛用于化学治疗。葡萄糖酸的金属络合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽 剂。更具体的信息您可以接着往下看: 一、葡萄糖酸内酯: 1、简称内酯或 GDL,分子式 C6Hl0O6,经劳卫所进行毒理试验证明它是 一种无毒可食性物质。白色结晶或白色结晶性粉末,几乎无臭,呈味先甜后酸。 易溶于水。葡萄糖酸内酯用做凝固剂。 2、主要用于豆腐的生产,也可作为奶类制品蛋白质凝固剂,用它还可作酸 味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂,广泛应用于蛋蛋、糖果、 水果制品,清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。 二、原理: 1、葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆 浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反 应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美, 别有风味。 2、加入其他凝固剂如:石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等,还能做出各种 风味豆腐。 希望本文的相关介绍能帮助您解决疑虑。 copyright dedecms



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